"Eet prei in maart en daslook in mei,
dan is men het hele jaar doktervrij."
Daslook of allium ursinum, is aan zijn naam gekomen omdat men ooit dacht dat beren dit zochten als ze uit hun winterslaap kwamen Onze Germaanse voorouders dachten ook dat de beren hier hun kracht van kregen. Een mens zou berenkracht krijgen.
Deze witte lentebloeier uit de leliefamilie staat graag in een groepje tot 40 cm hoog. Op vruchtbare kalkgrond, bij een beekje onder loofbomen groeit het bolgewas met een beschermde status, dus liever niet plukken. Het verspreid via mieren. De frisgroene stengels komen in april uit de grond. Het lijkt op lelietje-van-dale (let op! Die is wel giftig) maar onderscheidt zich van door de sterke knoflookgeur. Tussen april en juni komt als een scherm met witte bloemen met 6 kroonbladen. Vergis je niet met Lelietje-van-Dalen!
De inhoudsstoffen die je erin vind zijn: flavonoïden (geur), saponinen, fructaan, vitamine C, ijzer, maar ook zwavel, mangaan en magnesium. Dodoens (ong. 1550) beschreef het Wilde Look als “de vijand voor elke besmettelijke ziekte”. Het is een bron van vit.C wat in zijn tijd niet zo makkelijk te vinden was in het vroege voorjaar.
De stoffen werken ontzurend voor bloed en weefsels. Het is wormverdrijvend, schimmelwerend en zal de lever en galblaas zuiveren. Dat merk je snel aan je huid en verminderde winderigheid.
Darmflora herstelt, hoofdpijn en hypertensie dalen en helpt tegen adresverkalking. Perfect voor een voorjaarskuur. Het voordeel van daslook boven knoflook is dat ondanks het feit dat daslook een hoger gehalte aan zwavel bevat, het niet te merken is dat je het gegeten hebt. Luister naar je lijf om niet teveel ervan te nemen.
Ik heb een aantal verrassende gerechten gevonden. Klik hier om ze te ontdekken.
Daslook thee tegen spataderen, vergeetachtigheid en neurologische afvalstoffen
Herderstasje, Toverhazelaar, Daslook, Kleefkruid, Framboosblad.
Pizza met Daslook
Heb je weleens zelf pizzadeeg gemaakt?
4 p.
500 gr. bloem
280 water
7 gr gust
6 gr zout
7 gr suiker
25 gr olijfolie
Kneden en laten 30 min rijzen, dan uitrollen in de gewenste maat. Nog een keer 30 min laten rijzen.
Beleg het met een eetlepel tomatensaus,
Oregano, asperges, daslook, rode ui.
Zelfgemaakte hummes kan als kaasvervanger, en wat je lekker vindt. Eetsmakelijk!
Een lekkere spijsolie
Verse Daslookbladeren in een goede kwaliteit olijfolie macereren voor een maand bij kamertemperatuur, hierna zeven en de olie koel bewaren.
Daslookpesto met walnoten en citroenschil – genoeg voor een potje van 100ml
Ingrediënten
- 50 g daslook, goed afgespoeld en drooggedept
- 25 g ongezouten cashewnoten
- 25 g walnoten
- 50 ml olijfolie
- geraspte citroenschil
- zeezout naar smaak
Speel met de knoflooksmaak en je voorkeur door peterselie of basilicumblad toe te voegen.
Geen verse daslook beschikbaar? Vervang het voor spinazieblad. of rucola. Dat heb ik zelf nog niet uitgeprobeerd. Voeg in beide gevallen twee teentjes knoflook toe voor een vergelijkbaar pittige smaak..
Stevige salade met daslook
Veldsla
Daslook
Gekookte biet in blokjes
Kikkererwten
Gekookte aardappel, afgekoeld
Zelfgemaakte mayonaise
Croutons.
Olijfolie als dressing
Wil je een maaltijdsalade? Voeg stukjes vlees, vis of vleesvervanger toe.
Foto komt nog. Ik het zelf eerst maken.
Reactie plaatsen
Reacties
Hoe doe je dat, een recept maken van een bolgewas met beschermde status? Of mag ik de bladeren wel plukken.
Hoi Frits, goede vraag. Daslook is sinds 2017 geen beschermde plant meer. Dat kon ik niet meer verwerken in de krant. Om de bladeren met een goed gevoel te eten raad ik aan om de plant zelf te kweken, of te bestellen bij tuincentra. Let op, op dit moment komen de sneeuwvlokjes boven de grond; die zijn niet eetbaar.